Chianti Classico D.O.C.G.

Il Chianti Classico D.O.C.G. è prodotto con uve Sangiovese e con una piccola percentuale di uve Canaiolo, accuratamente selezionate e dosate con l’obiettivo di ottenere un vino dalle spiccate caratteristiche di territorialità, tipicità ed eleganza. È un vino fragrante, sapido e persistente con profumi intensi di bosco, spezie e vaniglia.

Vitigno

95% Sangiovese, 5% Canaiolo

Vinificazione e affinamento

L’uva appena vendemmiata viene diraspata, pigiata e messa a fermentare in tini di acciaio inox termocondizionati. La macerazione sulle bucce ha una durata di 2- 3 settimane. Tale permanenza è permessa dal perfetto grado di maturazione delle uve. Successivamente avviene la fermentazione malolattica in tini di acciaio inox e botti di rovere che contribuisce a rendere il vino più gradevole alla beva, trasformandolo organoletticamente. Al termine di questa fase, inizia il periodo di invecchiamento che si effettua parte in tonneaux e parte in botti di rovere francese e di Slavonia da 20 hl. A seguito dell’imbottigliamento si procede con l’affinamento in bottiglia.

Profilo sensoriale

Vista: Rubino intenso tendente al granato

Olfatto: Gradevole, intensamente varietale con sentori di viola, note balsamiche e grafite

Gusto: Armonico con retrogusto di frutto e prugna matura, sapido

Grado alcolico

Circa 14% vol.

Abbinamenti gastronomici

Perfetto per accompagnare carni rosse e bianche come il coniglio alla cacciatora, la faraona arrosto con erbe aromatiche o lo stracotto di manzo alla toscana. Ottimo al tempo stesso con piatti di cacciagione come stufato o sella di capriolo.